Aktualita

Omezení

Omezení prodeje v době nouzového stavu

Vážení   zákazníci,  naše prodejna v Brně je aktuálně otevřena s omezením dle standardní provozní doby. 

Profesionální šokový zchlazovač a zmrazovač E5

Profesionální šokový zchlazovač a zmrazovač E5
    Dostupnost: Skladem

    Cena na dotaz

    Popis

    Šokové mrazení

    Šoker E5 je praktický a dá se použít prakticky kdekoliv. Usnadňuje a zefektivňuje práci. 

    Udržujte vysokou kvalitu potravin

    Respektuje hygienické a sanitační normy, uspoří Vám čas i elektrickou energii. Zmrazí výrobky, a tím udrží jejich kvalitu a charakteristiku. Kompletně vyroben z nerezové ocele AISI 304. Automatické zavírání dveří pomocí vyhřívaného magnetického těsnění. Snadno se čistí. Sonda je volitelná.

    Kapacita

    • 5x EN 600x400
    • 5x GN 1/1

    Parametry

    • Teplota až -40°C.
    • Vnější rozměry:  820x700x900 mm
    • Vnitřní rozměry: 700x450x375 mm
    • Chlazení: 90°C +3°C = 18 kg
    • Mražení: 90°C -18°C = 9 kg
    • Příkon: 230V/50Hz
    • Spotřeba energie: 1 kW
    • Váha: 95 kg
    • Rozmrazování: manuální

     

    Dotaz na produkt

    Děkujeme za váš zájem. Ať už máte zájem o podrobnější informace nebo chcete znát jen cenu produktu, neváhejte nám napsat. Vyplňte a odešlete formulář níže a my se vám v co nejkratším termínu ozveme.

    Odesláním formuláře přijímáte naše Zásady o ochraně osobních údajů.

    Díky šokovému zmrazení nedochází k tvorbě krystalů ledu (jako při pomalém mražení), které rozbijí strukturu produktu. Při šokovém zchlazení/zmražení se nemění organoleptické vlastnosti potravin (vzhled, vůně, struktura, chuť), nedochází ke ztrátě objemu ani zhoršení kvality. Po rozmražení jsou potraviny jako čerstvé. Díky tomu je možné zmrazit prakticky cokoli.

    Využití šokeru ve výrobě

    Díky šokeru můžete vyrobit větší dávku těsta, krému nebo hotových výrobků, šokově je zamrazit a postupně regenerovat jen potřebné množství. Budete tak mít každý den k dispozici naprosto čerstvé suroviny či výrobky v potřebném množství. 

    Multifunkční šokery (s kapacitou 4x GN 1/1 nebo 12x GN 1/1mají funkci nastavení teploty, rychlosti ventilátoru nebo krokování. Umí nízkoteplotní pečení a vaření, kynutí, regeneraci a je možné je použít i pro práci s čokoládou. Možnosti využití jsou tedy velmi široké.

    Večer můžete do multifunkčního šokeru vložit zmražené těsto, přes noc nastavíte regeneraci, k ránu kynutí a po příchodu do práce máte připravené těsto k pečení. Dopoledne můžete nízkoteplotně vařit nebo péct - část výrobků ihned prodáte a část můžete šokově zmrazit na později. Lepším plánováním výroby tak odpadne velká část neefektivní práce.

    Copyright CESK 2020  |  Mapa webu