Kurz GPS Chci si otevřít zmrzlinárnu - level 1

     

    Cena na dotaz

    Popis

    Chci otevřít zmrzlinárnu – první krok k úspěchu LEVEL 1

    Toužíte po vlastní zmrzlinárně, ale nevíte, kde začít? Tento kurz je určen právě vám. Provedeme vás světem řemeslné zmrzliny – od základních pojmů, přes principy výroby až po správnou volbu technologie. Dozvíte se, jaký je rozdíl mezi smetanovou a ovocnou zmrzlinou, jaké metody výroby existují a která je pro váš podnik ideální.

    Pod vedením zkušeného italského lektora Gabriele Scarponi se seznámíte s profesionálním vybavením a společně vyrobíme různé druhy základních zmrzlin. Kurz probíhá v rámci Gelato Professional School (GPS), která celosvětově poskytuje cenné znalosti v oblasti výroby řemeslné zmrzliny.

    Nečeká vás pouze teorie, ale i praktické ukázky a možnost ochutnat výsledky vlastní práce. Připojte se k nám a vykročte správným směrem na cestě k úspěšné zmrzlinárně.

    Program:

    Přivítání účastníků a úvod do programu

    Co je to zmrzlina?

    • Definice zmrzliny, její složení a výrobní procesy
    • Rozdíl mezi smetanovou a ovocnou zmrzlinou nejen v chuti

    Výrobní cyklus a metodiky

    • Srovnání různých způsobů výroby zmrzliny
    • Klíčové faktory ovlivňující kvalitu zmrzliny a její vady

    Volba správné technologie pro váš provoz

    • Jaké vybavení se hodí pro různé typy výroben
    • Metody výroby:
      - Klasická koncepce - pasterizátor + výrobník zmrzliny
      - Kombinovaný stroj
      - Metoda GX (fresh gelato)
      - Točená zmrzlina

    Životní cyklus a kvalita zmrzliny

    • Jak zajistit dlouhodobou stabilitu a čerstvost výrobků
    • Cyklus práce zmrzlináře ve zmrzlinárně

    Laboratoř: Práce s profesionálním vybavením

    • Seznámení se stroji pro výrobu pravé italské řemeslné zmrzliny

    Praktická část: Výroba zmrzliny & ochutnávka

    • Příprava klasické příchutě 

    Diskuze & zpětná vazba 

    • Prostor pro dotazy a sdílení dojmů

    Gabriele ScarponiGabriele Scarponi

    V roce 2022 získal titul „Nejlepší zmrzlinář“ a vyhrál první ročník soutěže „Coppa Italia Associazione Italiana Gelatieri“. Jeho vášeň pro řemeslnou výrobu zmrzliny začala už v dětství v rodinném podniku, kde se stal potravinářským technologem a chuťovým expertem a specializoval se na vyvážení textury zmrzliny. Vlastní tři zmrzlinářské obchody v Ligurii a má více než dvacet let zkušeností jako zkušený zmrzlinář v Itálii i v zahraničí, jako konzultant pro nové generace a jako demonstrátor produktů (jak ingrediencí, tak vybavení). Jeho posláním je předávat hodnotu a tradici italské řemeslné výroby zmrzliny.

    Podrobnosti o kurzu

    Místo konání: CESK, Jarní 44i, 614 00, Brno – Maloměřice

    Termín: 3. listopadu 2026 od 9:00 do 16:00

    Cena: 7.900,- bez DPH

    Školitel: Gabriele Scarponi

    Kapacita omezena!

    Český překlad zajištěn.

    Objednávka a případné storno

    Po odeslání přihlašovacího formuláře se Vám ozveme co nejdříve. Prosíme o uhrazení faktury v případě placeného kurzu nejpozději 5 dnů před zahájením kurzu. 

    Stornování účasti na kurzu je možné pouze emailem na pazourkova@cesk.cz nejpozději 2 dny před zahájením kurzu. V případě, že se kurzu nezúčastníte nebo se nestihnete včas odhlásit, je částka za kurz nevratná.

    Během celého kurzu se pořizuje fotodokumentace pro potřeby pořadatelů, partnerů a organizátorů. Upozorňujeme na skutečnost, že přihlášením na kurz automaticky poskytují účastníci souhlas s použitím pořízené fotodokumentace.

    Těšíme se na Vás

    Pro více informací nás kontaktujte přes formulář níže, nebo na pazourkova@cesk.cz

    Dotaz na produkt

    Děkujeme za váš zájem. Ať už máte zájem o podrobnější informace nebo chcete znát jen cenu produktu, neváhejte nám napsat. Vyplňte a odešlete formulář níže a my se vám v co nejkratším termínu ozveme.

    Your website *
    Odesláním formuláře přijímáte naše Zásady o ochraně osobních údajů.

    Copyright CESK 2026  |  Mapa webu