17. 5. 2019

DVOUDENNÍ PROFESIONÁLNÍ KURZ VÝROBY A ZPRACOVÁNÍ ZMRZLINY

Profesionální dvoudenní kurz výroby a zpracování zmrzliny pro začátečníky povede zmrzlinář a cukrář Jakub Derner.

Co vše vás naučíme?

První den kurzu

1) úvod a historie zmrzliny

2) vysvětlení a popis strojů

3) počítání receptů

4) pasterizace zmrzlinových směsí a sirupů na ovocné zmrzliny

 

Druhý den kurzu

1) výroba zmrzliny - kopečková, fresh a točená zmrzlina

2) prezentace zmrzliny - zdobení zmrzlinových vaniček, kornoutů...

Jestliže máte nějakou speciální surovinu nebo se vám nedaří z konkrétní suroviny vyrobit dobrou zmrzlinu, určitě ji můžete na kurz přinést. Posledně jsme zkoušeli rakytníkovu zmrzlinu :)

 

Jakub Derner

Jakub se ve firmě CESK zaměřuje na výrobky z čokolády, zmrzlinu, na klasickou cukrařinu a postupně se propracovává k moderní cukrařině. Zúčastnil se několika soutěží. Moravský pohár 2012 (2. místo) a soutěže o nejatraktivnější cukrářský výrobek roku 2013 (2.místo). Absolvoval několik školení od Italských mistrů GELATO Professional School firmy FRIGOMAT. Ve svém portfóliu má i účast na světovém rekordu v podobě největší točené zmrzliny na světě.

Petra Velová - asistentka

 

Po ukončení kurzu obdržíte certifikát a slevový voucher k nákupu zmrzlinového stroje Frigomat.

Místo konání: CESK, a.s., Jarní 44i, 614 00, Brno – Maloměřice

Termín: 28.5. - 29.5.2019 od 9:00 do 15:30

Školitel: Jakub Derner

Max. počet míst: 12

Podívejte se na mapu ZDE.

Více informací a přihlašovací formulář najdete zde.

Další články

Přijďte se zeptat na vše ohledně zmrzliny

6. 11. 2019
Srdečně Vás zveme na dny otevřených dveří na téma "Ovoce a zmrzlina 2019", které pořádáme ve spolupráci se společností Almeco Zlín.

Pozvánka na prezentaci výrobků z listového těsta

31. 10. 2019
Srdečně vás zveme na prezentaci výrobků z listového těsta, kterou pořádáme 28. 11. 2019 v Brně ve spolupráci s tukovými závody Kruszwica.

Získejte zdarma vstupenku na veletrh For Gastro & Hotel

25. 9. 2019
Rádi bychom vás pozvali na veletrh gastronomie a hotelnictví  For Gastro & Hotel , který se koná  10. - 13. 10. 2019  v...

Nenechte si ujít podzimní cukrářské akce

13. 9. 2019
Rádi bychom Vás pozvali na několik zajímavých cukrářských akcí, na kterých nás můžete potkat do konce října.
Copyright CESK 2019  |  Mapa webu