KDYŽ NAKUPUJETE STOVKY KILOGRAMŮ ČOKOLÁDY, RUČNÍ PRÁCE UŽ NESTAČÍ. PŘÍBĚH VLADA RYASNYYHO A ZNAČKY SUGAR LIFE

Nápad z Barcelony a tvrdý náraz na realitu

Myšlenka na vlastní výrobu se zrodila v roce 2018 během cesty do Barcelony, kde Vlada okouzlila neobvyklá kombinace džemu z mučenky a manga. Dnes Sugar Life nabízí gurmánské sladkosti bez umělých přísad, od karamelů přes ořechové pomazánky až po makronky a zmrzlinu.

Za dokonale naplněnou vitrínou se ale skrývá i velký tlak na výrobu. S růstem značky se totiž radikálně mění i měřítko všeho, co v podniku dělají:

• Měsíční spotřeba čokolády už se nepočítá na jednotky kilogramů, ale rovnou na tuny – pro nadcházející 2 měsíce má Sugar Life objednáno 1,6 tuny čokolády.

• Změna objemu surovin vyžaduje kompletní přenastavení výrobních procesů. 

„Když potřebujete 150 gramů mandlové mouky, chová se to jinak, než když jí zpracováváte 6 kilogramů.“ – Vlad Ryasnyy, Sugar Life

Ze 700 makronek denně pěkně bolí ruce

V brněnské pobočce Sugar Life jednoznačně vládnou makronky, v Praze zase trhá rekordy řemeslná zmrzlina. Zvládnout takový nápor bez profesionálního vybavení bylo dlouhodobě neudržitelné. Ještě před rokem přitom v Sugar Life vyráběli všechny makronky ručně.

„Dělali jsme 700 makronek denně, to znamená 1 400 skořápek. Bylo to extrémně únavné a vysilující.“ – Vlad Ryasnyy, Sugar Life

Stroje z vás nedělají horšího řemeslníka

Automatizace výroby a dokoupení technologie bylo nevyhnutelné. Přechod k technologiím byl podle Vlada tím nejlepším rozhodnutím. Obavy z toho, že automatizace ubere produktům na poctivosti, smetl jasnými argumenty.

„Investování do technologií je to nejlepší rozhodnutí. Nemyslím si, že by pak byla cukrařina méně řemeslná. Některé procesy už ručně dělat nejdou, protože člověk pak vyhoří a je unavený.“ – Vlad Ryasnyy, Sugar Life

Dnes se tak Sugar Life může opřít o špičkové vybavení, které jim kryje záda:

• Trezírka: Absolutní záchrana rukou, která dávkuje na gram přesné makronky. Před nedávnem přístroj hlásil 5 555 zpracovaných plechů (přičemž na každý se vejde 60 skořápek).

• Zmrzlinový stroj Frigomat Twist: Výkonný dříč na kopečkovou zmrzlinu, který navíc disponuje funkcí samočištění, čímž personálu šetří obrovské množství drahocenného času.

• Kamenný mlýn (25 kg): Stroj nezbytný pro zpracování ořechových past a čokolád ve velkém objemu.

CESK: Klíčový partner, ne jen dodavatel

Když přišlo na výběr technologií, první pokus směřoval k francouzské společnosti. Ta ale na poptávku vůbec nezareagovala.

„Když neexistuje komunikace už na začátku, tak nebude existovat nikdy. Automaticky nás pak napadla společnost CESK.“– Vlad Ryasnyy, Sugar Life

Spolupráce se totiž od prvního okamžiku neomezila jen na prostý prodej. Zástupci Sugar Life dnes o CESKu mluví jako o klíčovém partnerovi, bez kterého by firma rozhodně nebyla tam, kde je dnes. Nejvíce na celém procesu oceňují naprosto individuální přístup a vstřícné poradenství. CESK jim totiž pomohl s výběrem konkrétních strojů tak, aby dávaly perfektní smysl přesně pro jejich specifické výrobní potřeby. Rychlost a kvalita jednání je přesvědčila o tom, že v CESKu řeší skutečné záměry a potřeby zákazníka. 

„CESK vezme vaši potřebu a řeší ji. Nedívají se jen na svůj záměr, ale snaží se najít jakoukoliv možnou cestu, aby obchod dával smysl hlavně pro zákazníka. Člověk pak vnímá tu společnost ne jako jednorázový nákup, ale jako partnera do podnikání.“– Vlad Ryasnyy, Sugar Life

Tento hluboký partnerský přístup se naplno projevil i v otázce financování. CESK totiž dokáže vyjít firmám vstříc a dává možnost pořídit si drahé stroje na splátky. Díky tomu se Sugal Life nemusel zatěžovat svazujícími bankovními půjčkami a mohl se v kritickém období soustředit na to nejdůležitější – na plynulý a stabilní růst svého byznysu.

Český zákazník miluje tradici (a to je dobře)

Ačkoliv Vlad Ryasnyy neustále objevuje nové chutě a inovuje receptury, zůstává nohama pevně na zemi. Zkušenosti mu jasně ukazují, že i když se gastronomické trendy neustále vrací v kruzích, srdce českého zákazníka bije pro něco trochu jiného. 

„Češi nevyhledávají nutně high-end cukrařinu. Když před ně dáte moderní superdezert a tradiční větrník, který bude kvalitativně špičkový, pořád vyberou spíš ten větrník. Ta tradičnost je zkrátka zakódovaná v českých genech.“– Vlad Ryasnyy, Sugar Life

Tento realistický a nesmírně pracovitý přístup dělá ze Sugar Life podnik, který roste na mimořádně pevných základech. A co by dnes po letech zkušeností Vlad poradil svému dvanáctiletému já, které se právě chystá upéct první buchtu z kompotu?

„Nic bych neměnil. Co se stalo, to se stalo. Takhle to mělo být a hotovo.“– Vlad Ryasnyy, Sugar Life

Přerostli jste ruční výrobu? Rádi podpoříme i váš příběh

Příběh Vlada Ryasnyyho a značky Sugar Life jasně ukazuje, že přechod z čistě ruční výroby na poloautomatizovaný provoz nemusí znamenat ztrátu kvality ani řemeslné poctivosti. Naopak – je to často jediná cesta, jak nevyhořet, udržet si svůj standard a uspokojit neustále rostoucí poptávku zákazníků.

Narážíte i vy ve své výrobně na kapacitní stropy? Trávíte hodiny těžkou rutinou, kterou by šlo zefektivnit strojem, ale bojíte se velkého kroku a složitých investic? V CESKu z vlastních zkušeností dobře víme, čím si gastro provozy v těchto fázích růstu procházejí. Nejsme tu od toho, abychom vám tabulkově prodali drahý stroj. Naším cílem je pochopit vaše skutečné záměry a poradit to nejvhodnější řešení.

Ať už hledáte přesnou trezírku, výkonný zmrzlinový stroj nebo potřebujete navrhnout kompletní technologické zázemí pro novou pobočku, ozvěte se nám. Rádi s vámi vaši vizi probereme a staneme se partnerem, který vás posune o ligu výš. A pokud ještě hledáte inspiraci, začtěte se do dalších příběhů našich zákazníků.