Jak vybrat zmrzlinový stroj, který vám bude vydělávat (ne přidělávat starosti)?

Nejdřív si ujasněte, jakou zmrzlinu chcete prodávat

Typ zmrzliny určí většinu volby. Každý směr má jiné nároky na workflow, prostor i obsluhu. 

Točená zmrzlina: když potřebujete rychlý výdej a tempo ve špičce

Točená zmrzlina je ideální tam, kde se prodává ve velkém a ve špičce rozhodují minuty. Tady vás bude zajímat hlavně, jestli stroj zvládne tempo, když se fronta nezastaví. V praxi se nehraje na „kolik prodám za den“, ale na to, kolik porcí musíte zvládnout během největšího náporu.

Důležité je také říct si, jestli budete prodávat jednu příchuť, nebo chcete více. Když víte, že míříte na vysoký prodej a chcete rezervu do špičky, dává smysl třípákové řešení – typicky například FRIGOMAT KISS 3P VE MIXER TOUCH. Jedná se o třípákový stroj s dotykovým displejem, 2 řídícími jednotkami a 4 nezávislými motory, které garantují vysokou výrobní kapacitu. I přes svůj výkon je stroj velmi kompaktní, takže se snadno vejde kamkoliv. 

Co se samotné výroby týče, KISS 3P POWER VE MIXER TOUCH je schopný produkovat nejen točenou zmrzlinu (2 druhy a 1 mix), ale také chutné sorbety, točený jogurt, mousse a další cukrářské dobroty. To vše díky výkonným nášlehovým čerpadlům.

Stroj na točenou zmrzlinu FRIGOMAT KISS 3P VE MIXER TOUCH

Cena na dotaz

Poptat

Kopečková zmrzlina: když chcete vitrínu plnou příchutí 

Kopečková zmrzlina je o zážitku, chuti a nabídce. Když zákazník stojí před vitrínou, rozhoduje se očima i zvědavostí – a vy potřebujete mít zmrzlinu připravenou tak, aby byla stabilní, dobře se nabírala a držela kvalitu po celý den. Tady je klíčové řešit, kolik zmrzliny zvládnete vyrobit, jak často budete dotvářet vitrínu a jak vám výroba zapadne do provozu. Pokud chcete spolehlivý výrobník pro kopečkovou výrobu do vitríny, podívejte se na TWIST 35. 

Je to typ stroje, který dává smysl tam, kde kopečková není jen „něco navíc“, ale jedna z hlavních hvězd prodeje. Důvodem je jeho velký výkon, díky kterému je stroj schopen vyrobit až 35 kilogramů zmrzliny za hodinu. Velkou pomocí vám bude i jeho první a jediný automatický mycí systém na trhu. Kromě vysoké produkce potěší i automatickým mrazícím cyklem pro dosažení ideální hustoty nebo také cykly pro výrobu nejrůznějších mražených dobrot – od sorbetů a ovocných zmrzlin až po mléčné či alkoholové zmrzliny.

Výrobník kopečkové zmrzliny TWIST 35

Cena na dotaz

Poptat

Fresh zmrzlina: když chcete osobitý koncept 

Fresh koncept je výborný v okamžiku, kdy chcete zmrzlinu vyrábět průběžně, mít jednoduchou obsluhu a zároveň nabídnout zákazníkovi trochu „show“. Výroba na očích funguje jako přirozený magnet – a často i jako důvod, proč si zákazník zmrzlinu dá, i když původně přišel jen na kávu. Praktickou volbou bývá řešení, které šetří místo a spojuje víc věcí dohromady, třeba GX4 Kompact – kombinace vitríny a výrobníku v jednom se hodí i do menšího provozu.

Výrobníky řady GX kombinují vitrínu s vertikálním výrobníkem, což znamená, že pro výrobu a servírování stačí jedno jediné zařízení. Na rozdíl od jiných zmrzlinových strojů výrobníky GX zákazníkovi umožňují, aby viděl celý proces výroby na vlastní oči. Kromě jednoduché obsluhy a údržby oceníte i to, že si sami vyberete, kolik příchutí budete na stroji vyrábět. V nabídce jsou výrobníky na dvě až osm příchutí. Stavebnicový systém navíc umožňuje postupné rozšiřování výroby podle vašich potřeb.

Vitrína kombinovaná s výrobníkem zmrzliny GX4 Kompact

Cena na dotaz

Poptat

Výkon: nejdůležitější je špička

Tohle je nejčastější kámen úrazu: lidé si spočítají, kolik chtějí prodat za den, ale podcení špičku. Přitom rozhoduje hlavně to, co se stane v jednu konkrétní hodinu, kdy přijde nejvíc lidí.

Jednoduchý test: představte si, že máte 45 minut nápor. Kolik porcí v tom čase musíte zvládnout, aby zákazníci neodcházeli? Pokud vyjde číslo, při kterém by obsluha byla pod tlakem a stroj na hraně, potřebujete výkonnější řešení. A právě tady se vyplatí řešit výběr s někým, kdo to umí převést do reality provozu, ne jen do tabulky parametrů. A přesně od toho jsme tu my. 

Berte v potaz i zázemí

I perfektní stroj může v praxi selhat, když se nehodí do vašeho zázemí. Před výběrem si proto vždycky srovnejte: kde stroj bude stát, kudy se kolem něj chodí, kde budete řešit čištění, a kdo ho bude reálně obsluhovat.

U výkonnějších řešení často hraje roli i připojení a technické možnosti místa. A právě proto je dobré výběr nechat projít někoho, kdo řeší instalace běžně – protože „nějak to uděláme“ a „půjde to bez stresu“ jsou dvě různé věci.

Jednoduché vs. kombinované stroje

Pokud zmrzlinu kombinujete s cukrářskou výrobou a chcete z jedné technologie vytěžit maximum, dává smysl uvažovat o kombinovaném řešení. Typickým příkladem je Twin Chef LCD – v provozech, kde se potkává zmrzlina a cukrařina, to často znamená úsporu místa i času a jednodušší workflow. Kombinované zmrzlinové stroje obsahují dvě na sobě nezávislá výrobní prostředí. Proto vám umožní vyrábět zmrzlinu a pasterizovat směs ve stejný moment. 

Chcete se o zmrzlině dozvědět ještě víc? Přečtěte si náš článek Srovnání technologií na výrobu zmrzliny.

Rádi vám pomůžeme vybrat ten pravý stroj

Zmrzlinový stroj si můžete koupit kdekoliv. Rozdíl je v tom, jestli vám někdo pomůže vybrat technologii tak, aby seděla vašemu prodeji, vašim špičkám a vašemu provozu. V CESKu se na to díváme právě takhle. Neřešíme, co se prodává, ale co vám bude fungovat.Potřebujete poradit s výběrem i kompletním vybavením provozu? Ozvěte se nám. Můžeme to vzít od začátku: vaše místo, cílový prodej, typ zmrzliny, možnosti zázemí — a podle toho vybrat technologii, která vás nebude brzdit. Rádi vás přivítáme osobně v našem showroomu v Brně, případně můžete využít i virtuální prohlídku.