LEDOVÁ TŘÍŠŤ, JAK JI NEZNÁTE: OD KLASIKY K PRÉMIOVÉMU ŘEMESLU
Ledová tříšť je pro mnoho provozovatelů symbolem léta a spolehlivou klasikou. Zatímco tradiční příprava z oblíbených sirupových směsí je sázkou na jistotu, která zaručeně funguje, otevírá se dnes prostor i pro další směr. Pokud k tříšti přistoupíte s řemeslnou poctivostí a profesionální technologií, můžete z ní vytvořit prémiový produkt s jednou z nejvyšších marží ve vašem lístku. Pojďme se podívat, jak nabídku rozšířit a udělat z „obyčejné tříště“ gastro zážitek, za kterým se lidé budou vracet.
Jak stroj funguje v praxi?
Aby byl výsledek dokonalý, potřebujete víc než jen mráz. Výrobníky ledové tříště proto disponují patentovaným vertikálním systémem míchání, který je technologickým srdcem celého zařízení. Vertikální systém umožňuje konstrukci zařízení, která jsou kompaktní, ale extrémně výkonná. Nezabírají tak drahocenné místo. Systém zajišťuje naprosto stejnorodou krystalizaci mražených produktů. Výsledkem je jemná, hladká textura, která se snadno dávkuje a v kelímku nepění. Volit můžete mezi jednoskupinovými výrobníky a víceskupinovými, které mají více výrobníků, které mohou být využity pro kombinovanou výrobu nebo pro jednoduchou výrobu v jednom válci. Najednou tak můžete připravit dva nebo tři různé nápoje, které se mohou lišit svojí konzistencí.
Rozšiřte nabídku o prémiovou „Artisan Granitu“
Dnešní zákazník je náročný. Vedle klasických a oblíbených příchutí je obrovským trendem moderních provozů tzv. řemeslná granita.
-
Čerstvé ovoce: Základem úspěchu je šťáva z čerstvého ovoce nebo kvalitní pyré.
-
Míň cukru, víc chuti: Řemeslná tříšť staví na čistém základu surovin. Stačí čistá chuť ovoce a trocha třtinového cukru.
-
Bylinky a koření: Nebojte se experimentovat. Jahoda s bazalkou nebo limetka s mátou posouvají tříšť do kategorie gastro zážitku.
Potěšte nejen děti, ale i dospělé
Který dospělák někdy nechtěl sladkou odměnu, o kterou se nebude muset dělit? Koncept Frozen Cocktails (tedy tzv. ledových koktejů jako je Frozen Margarita nebo Aperol Spritz) je celosvětovým hitem. Stačí trocha alkoholu a špetka fantazie a na ledovou tříšť se u vás budou stát fronty. Nebo ji můžete zařadit jako zpestření menu do baru. A proč to budou zákazníci milovat? Profesionální výrobníky tříště udrží alkoholovou směs v perfektní konzistenci, které s ledem a šejkrem nikdy nedosáhnete. A navíc se rotující barevná směs v komoře výrobníku prodává téměř sama. Stačí sklenici dozdobit čerstvým ovocem a marže z takového koktejlu je výrazně vyšší než u klasiky.
I-PRO: Technologie, která šetří peníze i nervy
V CESKu doporučujeme zejména výrobníky řady I-PRO. Proč? Protože ledová tříšť je především o technologii mražení. Stroje mohou mít 1 až 3 komory, každá o kapacitě 11 litrů. V čem je jejich výhoda?
-
Izolovaná vana (Cold Cell): Modely I-PRO mají dvojitou vanu, která funguje jako termoska. Výsledek? Tříšť se vyrobí rychleji a kompresor nemusí běžet na plný výkon.
-
Konec „pocení“ strojů: Díky izolaci se komory nerosí. Na pultu pod strojem nemáte louže vody a zákazník vidí produkt, ne zamlžené sklo.
-
Úspora energie: Technologie I-PRO dokáže ušetřit až 30 % nákladů na elektřinu. V sezónním provozu 24/7 je to rozdíl, který poznáte už na první faktuře.
A v zimě? Vyrábějte ledovou kávu a krémy
Bojíte se, že po srpnu budete stroj muset schovat do skladu? Profesionální stroje jako I-PRO nebo kompaktní řada Nina jsou ale multifunkční. Vyměňte ovocnou směs za mléčnou bázi a nabízejte ledové krémy – čokoládové nebo kávové. Je to něco mezi zmrzlinou a ledovým nápojem. Nebo vsaďte na ledovou kávu s hustou, mraženou pěnou.
Náklady na stroj se vám vrátí rychlostí blesku
Pokud si spočítáte náklady na vodu, cukr a trochu ovocné složky versus prodejní cenu kelímku, zjistíte, že marže u ledové tříště se pohybuje v řádech stovek procent. Je to jeden z nejrychleji návratných strojů v gastronomii. A pokud chcete svůj letní byznys rozšířit ještě víc, přečtěte si také, jak vybrat zmrzlinový stroj.
Proč si pořídit technologii od CESKu?
V naší nabídce najdete vše pro váš provoz na jednom místě. Od samotných strojů až po automatické doplňování a suroviny. Investice do kvalitního výrobníku tříště má v gastronomii jednu z nejrychlejších návratností – při správném nastavení se vám stroj zaplatí během jediné sezóny.
Zastavte se v našem showroomu v Brně, kde vám vše předvedeme v praxi a spočítáme ziskovost pro váš konkrétní provoz.
Dotaz ke článku
Máte dotaz k tomuto článku? Neváhejte nám napsat. Vyplňte a odešlete formulář níže a my se vám v co nejkratším termínu ozveme.
