KDYŽ KUBA PEČE: MINI ZÁKUSKY, KTERÉ SI ZAMILOVAL KYJOV (I ZBYTEK REPUBLIKY)
Jakub Polášek začal tvořit v covidu. Svou cukrářskou vášeň přetavil se ženou a dvěma malými dětmi do dokonalých mini tartaletek. S nimi jezdili po Čokofestech, testovali, ladili a zjišťovali, co lidem chutná. „Postupně se nás lidé začali ptát, kde nás najdou. A my zjistili, že výrobna nestačí. Tak se zrodil nápad, že bychom otevřeli vlastní provoz,“ říká Jakub, zakladatel rodinné cukrářské dílny Když Kuba peče. Dnes stojí ve vitríně, která připomíná šperkovnici, desítky drobných dezertů – a za nimi stojí mimořádně inspirativní příběh o kreativitě, odvaze a přístupu, ve kterém není místo pro kompromisy.
„Nechci dělat 200 větrníků jak na běžícím páse. Chci tvořit.“
Jakub Polášek původně mířil na uměleckou školu, nakonec ale skončil u cukrařiny. A jak sám říká, nebyla to náhoda. Kreativitu a řemeslo propojil způsobem, který je u nás stále spíš výjimkou než pravidlem. „Já bych klasickou cukrařinu nezvládl. Když mi někdo položí na stůl papír s počtem zákusků, vypnu. Nedokážu pracovat jako klasická cukrárna. Potřebuju mít volnost, tvořit a neustále se posouvat,“ říká.
Tahle filozofie je v Když Kuba peče cítit všude – v receptech, v přístupu k zákazníkům i v rodinné atmosféře.
„Lidi si k nám přijdou sednout, dáme si spolu kafe a vymyslíme dort, který bude jen jejich. Žádná dortová bible, ale osobní přístup.“ – Jakub Polášek, Když Kuba peče
Ochutnejte víc, ochutnávejte jinak
Mini zákusky nejsou jen styl. Jsou způsob, jak lidem nabídnout víc chutí, textur a zážitků v jedné návštěvě. „Když si dáte klasický zákusek o 150 gramech, tak může být sebelepší, ale po půlce vás přestane bavit. My chceme, aby si zákazník mohl dát dva, tři různé kousky a opravdu si pochutnal.“ Právě na tom Jakub postavili celý koncept a o tom, že je to správná cesta, svědčí fakt, že k nim do Kyjova jezdí zákazníci z celé republiky.
Bez kompromisů – u surovin i u strojů
Kvalita je pro ně základ. Na surovinách nešetří, věnují pozornost každému detailu — a stejný přístup čekali i od dodavatelů technologií.
„Chtěli jsme vitríny, které nebudou jen funkční, ale budou sloužit jako designový prvek. Aby naše dezerty vypadaly jako šperky.“ – Jakub Polášek, Když Kuba peče
Na doporučení kamaráda zamířili do CESKu. A našli přesně to, co hledali.
„Bylo pro nás důležité, že za firmou stojí slušní a spolehliví lidé. Pan Klučka i pan Černý se k nám chovali vždycky férově, s respektem. Jsme malý rodinný podnik, ale nikdy jsme neměli pocit, že bychom byli někde na okraji zájmu. To je dnes vzácné.“ – Jakub Polášek, Když Kuba peče
Když partnerství dává smysl
Spolupráce s CESKem začala tím nejtěžším — jak dostat vitríny oknem do provozovny. Jakub s týmem měli jasnou představu o vybavení. Postupně pořídili
Spolupráce tím ale neskončila. Pokračovala podporou, která přesahuje samotné technologie.
„Pomáhají nám sledovat nové trendy, nasměrovali nás i k pokročilému školení v oblasti zmrzliny. Chceme dál růst, třeba směrem k molekulární cukrařině. A víme, že máme za zády partnera, který s námi bude držet krok.“ – Jakub Polášek, Když Kuba peče
Poctivost, kreativita, lidskost
„Dneska si vážím každého, kdo přijde. A jsem rád, že i naši dodavatelé si váží nás. Protože na slušnosti záleží. I v byznysu,“ uzavírá Jakub Polášek rozhovor. Když Kuba peče není jen jméno na vývěsce. Je to rukopis, který je poznat v každém soustu. Přístup, který staví na důvěře, otevřenosti a poctivosti. A příběh, který ukazuje, že i malá rodinná výroba může dokázat velké věci. V CESKu jsme hrdí, že si Jakub vybral za partnera právě nás. A že společně pomáháme tvořit svět, kde kvalita není kompromis, ale standard.
Rádi podpoříme i váš příběh
Chystáte se otevřít vlastní cukrárnu, pekárnu nebo jiný gastro provoz? Nebo už jedete naplno a cítíte, že potřebujete výrobu posunout dál? V CESKu vám pomůžeme vybrat technologie, které vám sednou na míru – a přidáme k nim zkušenosti, porozumění provozu i jistotu, že v tom nejste sami.
Spolupráce pro nás nekončí dodáním strojů. Jsme partner, který s vámi řeší prostor, receptury i reálné denní výzvy.
Prohlédněte si další podniky, které s námi vyrostly, nebo se nám ozvěte rovnou. Rádi s vámi probereme, jak proměnit vaši představu ve skutečný a udržitelný provoz.
