EPIFANY: KDYŽ SE SEN O VŮNI VANILKY A POCTIVÉM PEČENÍ STANE REALITOU
Když Jana Novotná jako malá holčička vyhazovala při neúspěšném pokusu o karamel zalepený hrníček, ještě netušila, že pečení jednou ovládne celý její svět. Dnes stojí za dvěma provozovnami patisserie Epifany, které jsou synonymem poctivé práce a odhodlání. I díky spolupráci s firmou CESK mohla své nápady proměnit v realitu – od první zmrzliny až po moderní provoz s vitrínami, pasterem a čokoládovou tempírkou. Jaký byl její příběh?
Začalo to přepáleným karamelem
Jana Novotná si od dětství víc než s panenkami hrála v kuchyni. Pokoušela se tvořit dezerty, i když přesný recept často chyběl. „Chtěla jsem udělat karamel, ale netušila jsem jak. Hrníček to tehdy nepřežil,“ vzpomíná s úsměvem.
K cukrařině ji to táhlo už od základní školy, ale osud ji zavedl na kuchařku. Skončila jako šéfkuchařka v prestižním hotelu v centru Prahy. A přestože měla „na talíři“ čtyři hvězdy, uvnitř cítila, že potřebuje vlastní prostor. Prostor, kde si bude moci sama určovat kvalitu a směr.
První provozovna vznikla ve vesnici s 1 100 obyvateli
Začátky podnikání bývají drsné, ale když máte jasnou vizi, zvládnete i to, co se na první pohled zdá nemožné.
„V Zaječicích byla prázdná obecní restaurace s nízkým nájmem. Neměla jsem investora, jen 400 000 Kč a obrovské odhodlání.“ – Jana Novotná, Epifany
Z toho pořídila dva nerezové stoly, dvě lednice a malý kávovar. I přesto, že šla do podnikání prakticky s holýma rukama, měla jasno v jedné věci: zmrzlina a zákusky budou z poctivých surovin. Jana pekla v noci a prodávala přes den. Sama, dlouho bez týmu. A lidé si Epifany zamilovali. Ne kvůli marketingu, ale kvůli chuti, vůni a srdci, které bylo znát za každým zákuskem. „Do dneška mi lidé píšou, že nemají strach dát naši zmrzlinu ročnímu dítěti. A to je pro mě největší ocenění,“ dodává Jana Novotná.
Když šlo do tuhého, nastoupil CESK
Po nešťastné zkušenosti s firmou, která jí prodala poškozené stroje na zmrzlinu, se obrátila na CESK.
„Volala jsem panu Černému, když byl na cestě na dovolenou. Neměla jsem moc peněz a rozhodně jsem nepatřila mezi nejperspektivnější zákazníky, přesto mi ten stroj dal na splátky. To bylo rozhodující.“ – Jana Novotná, Epifany
Od té doby už Jana jinam nechodí. Stroj na točenou zmrzlinu Frigomat KISS převezla do nové provozovny v Pardubicích. Přibyl stroj na fresh zmrzlinu GX8, cukrářský stroj a paster Chef, temperovací stroj na čokoládu SELMI PLUS EX, výrobník šlehačky KREAM 2,5, šoker Hiber a vitríny Drop-in Delice.
„Pořízení stroje Chef byl pro nás velký zlom – konečně jsme si mohli vařit vanilkovou zmrzlinu úplně sami, přesně podle našich představ.“ – Jana Novotná, Epifany
Pomoc, která nekončí dodáním
Spolupráce ale ve chvíli, kdy dorazí stroj nebo vitrína, rozhodně nekončí. Naopak – pokračuje pokaždé, když je potřeba něco doladit, upravit nebo vyřešit nenadálý zádrhel. Ať už jde o technický problém se zmrzlinovým strojem, nebo o drobnost v provozu, vždycky se dovolá na někoho, kdo pomůže – ochotně, rychle a bez zbytečných nákladů.
„Když se cokoliv pokazí, zavolám panu Michalíkovi nebo panu Součkovi. Po telefonu poradí, vyhodnotí, jestli má cenu jezdit. A hlavně – nikdy mi neúčtují za to, že se mnou mluví. To je dnes nevídaný přístup.“– Jana Novotná, Epifany
Stejně pečlivý přístup provázel i návrh nové provozovny v Pardubicích. Ladilo se vše od typu vitrín až po konkrétní rozměry, dispoziční řešení a estetiku prostoru. „Pan Černý u nás byl několikrát. Věnoval mi čas, poradil, udělal vizualizaci. A nikdy mi nevystavil fakturu za konzultaci, jako to dělají jiní,“ popisuje Jana Novotná. Místo katalogového řešení tak vzniklo místo, které přesně odpovídá filozofii Epifany – funkční, krásné a hlavně opravdové.
Co dál?
Jana Novotná je důkazem, že když člověk věří své vizi a nebojí se tvrdé práce, dokáže i s minimem začít budovat něco výjimečného. Její filozofie řemeslné poctivosti, férovosti a trpělivého růstu je vlastně velmi podobná té, kterou vyznává i CESK – dělat věci kvalitně, dlouhodobě a s lidmi, na které je spoleh. Jana je inspirací pro všechny, kdo v sobě nosí sen – a odhodlání ho jednou proměnit ve skutečnost. Její příběh ukazuje, že i bez investora a s minimem vybavení se dá vybudovat něco, co má smysl a duši. A když k tomu máte vedle sebe partnera, jako je CESK, nejde jen o vybavení – ale o skutečnou podporu na každém kroku.
Rádi pomůžeme i vašemu podnikání
Zaujalo vás, jak může vypadat poctivé podnikání podpořené těmi správnými stroji a lidmi? Pokud plánujete rozjet vlastní gastro provoz – ať už cukrárnu, pekárnu nebo zmrzlinový stánek – rádi vám pomůžeme postavit pevné základy. Vedle špičkových technologií od ověřených značek nabízíme i to, co dělá rozdíl: odborné poradenství, férový přístup a podporu na každém kroku.
Podívejte se na další příběhy podnikatelů, kteří už se na nás obrátili. Nebo nám rovnou napište – a dejme společně vašemu snu tvar.
